|
|
Gevulde Witlofpakketjes Uit De Frituur
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 12-15 struikjes witlof
- 1-2 el boter
- zout en peper
- VOOR DE VULLING:
- 150 gram rauwe ham
- 150 gram gekookte ham
- 150 gram feta
- 15 groene olijven
- zout en peper
- 1-2 tl fijngesneden oregano
- VOOR HET FRITUREN:
- frituurolie
- 100 gram gedroogd broodkruim
- zout en peper
- 2 tl gedroogde oregano
- 2 eierdooiers, losgeklopt
- VOOR DE SAUS1 pot geroosterde paprika′s (inhoud ca 370 gram)
- 100-125 ml slagroom
- zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Witlofblaadjes loshalen. Binnenste kleine blaadjes van witlof in dunne reepjes snijden en in de boter 5 minuten bakken. Hele witlofblaadjes in ruim kokend water met zout 1 minuut koken, daarna laten uitlekken. Beide hamsoorten, feta en olijven grof pureren. Gebakken witlofreepjes erdoor roeren en op smaak brengen met zout, peper en oregano. 4-5 witlofblaadjes elkaar iets overlappend naast elkaar leggen. 1 flinke el vulling op midden van witlofblaadjes leggen en witlof om vulling vouwen tot pakketjes. Dichtbinden met keukentouw. Zo ongeveer 20 pakketjes maken. Olie verhitten tot 180 graden. Broodkruim met zout, peper en oregano mengen. Pakketjes royaal met eierdooier bestrijken en door gekruid broodkruim rollen. Pakketjes in gedeelten in de olie 2-4 minuten krokant frituren. Voor de saus de paprika′s pureren. Mengen met slagroom, zout en peper. Saus verwarmen en bij witlofpakketjes serveren.
|
|
|